1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。 2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
开水泡辣椒的腌制方法 扩展
开水泡辣椒的腌制方法非常简单，只需以下几步：
1. 将新鲜辣椒洗净，去蒂，切成小段。
2. 在一个干净的玻璃罐中加入辣椒，加入适量的盐和白酒。
3. 将开水倒入玻璃罐中，盖上盖子。
4. 将玻璃罐放置在阴凉处，腌制1-2周即可食用。
腌制好的开水泡辣椒可以直接食用，也可以用来做菜。它是一种非常开胃的辣椒，可以用来炒菜、凉拌或做汤。
开水泡辣椒的腌制方法 扩展
要腌制辣椒，首先需要将辣椒切成小段或者切成薄片。然后将切好的辣椒放入一个干净的玻璃瓶中。
接下来，将开水烧开，然后倒入瓶中，将辣椒完全浸泡在开水中。盖上瓶盖，让其自然冷却至室温。
然后将瓶子放置在阴凉通风的地方，静置一段时间，让辣椒充分腌制。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般需要几天到几周不等。腌制好的辣椒可以用于调味料或者作为辣椒酱使用。记得在使用前先尝一尝，确保口感和辣度符合自己的喜好。
